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  案例簡(jiǎn)介：

  車間后廚在工作時(shí)， 會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽，煙霧和異味。

  常出現(xiàn)的情況有：

  ①、首先，配菜師在切蔥及其它菜品時(shí)，菜品會(huì)散發(fā)出濃烈的刺激性氣味。其次，隨著菜品數(shù)量的增加，無(wú)相關(guān)廚房設(shè)備的輔助下，防護(hù)面罩也無(wú)法阻擋油煙及氣味的侵入。最后，不僅會(huì)降低工作效率，出餐速度，而且會(huì)產(chǎn)生不良情緒。

  ②、當(dāng)廚房人員過(guò)多，空間過(guò)小，溫度過(guò)高，車間用餐進(jìn)入高峰期時(shí)，油煙無(wú)法快速排出，溫度無(wú)法下降。

  ③、廚房是引發(fā)火災(zāi)高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，尤其是油脂及其它易燃物質(zhì)在接觸到鍋灶時(shí)易引發(fā)的突發(fā)情況，使其驚慌失措。

   一個(gè)舒適的操作環(huán)境，既可以減輕刺激性氣味，降低油煙濃度，有效避免潛在隱患，還可以帶動(dòng)員工的積極性，增進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，逐步提高車間的收益性等。