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      餐廳廚房的排氣管在長(zhǎng)期使用后，表面會(huì)趁機(jī)一層油脂。如果不及時(shí)清理，非常容易引起火災(zāi)。因此，需要定期清洗排氣管、排風(fēng)罩、油煙凈化器、灶臺(tái)、風(fēng)扇、風(fēng)機(jī)，避免發(fā)生危險(xiǎn)。

      清洗內(nèi)容包括主煙罩表面，煙罩內(nèi)面、進(jìn)氣管。輸水面板、風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)、油煙凈化器、立式油煙管、并聯(lián)油煙管、內(nèi)置消火栓。需要清洗的重點(diǎn)部位是主排風(fēng)罩內(nèi)部，進(jìn)氣管和主排風(fēng)罩上方的煙罩內(nèi)部，外部立式油煙管道采用人工拆卸和高壓清洗機(jī)清洗。油煙過(guò)濃會(huì)引發(fā)煙道火災(zāi)。

      煙道長(zhǎng)時(shí)間不清洗，油垢會(huì)堆積，尤其是彎曲的管道，特別容易堆積。一旦著火燃燒，火焰會(huì)迅速蔓延。油煙中的一氧化碳等有害氣體就會(huì)長(zhǎng)期滯留在廚房?jī)?nèi)，隨著空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起食欲減退，心精神不振等癥狀。與此同時(shí)，油煙管道成為廚房極大的火災(zāi)隱患，一旦有火星竄入油煙管道，極易釀成火災(zāi)。

       為保障食堂廚房安全，我們需要對(duì)有可能存在危害的任何情況進(jìn)行排出與維護(hù)。

       廚房煙道的清洗方法：

       01.將需要清洗的廚房排風(fēng)扇全部拆除，放于指定位置，并用塑料加厚薄膜，膠帶將風(fēng)口封住，避免燒壞電機(jī)。

       02.在油煙管道下端安裝變通式下水管道，直接將清洗管道的污水接入地下污水井，避免二次污染。

       03.將油煙管道上端的頂端拆除，便于直接作業(yè)。

       04.將高壓清洗機(jī)的進(jìn)水管置于含油除油劑大塑料桶內(nèi)，出水口（水槍頭）部分改裝為旋轉(zhuǎn)式噴頭。為避免噴頭因壓力過(guò)大在管道內(nèi)部穩(wěn)定，將其下端懸掛重物保持平衡，然后放置在垂直油煙管道內(nèi)不穩(wěn)定，將其下端懸掛重物保持平衡，然后放置在垂直油煙管道內(nèi)后開(kāi)動(dòng)機(jī)器，這樣除油溶液就可以噴灑在油煙管道內(nèi)壁，自上而下直到一樓。壓力大小可以根據(jù)清洗的需要進(jìn)行調(diào)控。大約浸泡30分鐘左右，在化學(xué)力的作用下，油垢自行脫落，反復(fù)沖刷多遍，再用清水沖洗，每條管道內(nèi)部中間有隔斷，所以管道需要多清洗幾遍。

        05.清洗完成后將拆除的排風(fēng)扇安裝完畢，并保持廚房?jī)?nèi)無(wú)污染。